close
北迴歸線劃過的海島台灣，沒有典型24節氣中的描述，所幸四季更迭還是大致照著老祖宗的智慧走，不至令人完全摸不著頭緒。剛過立冬的台灣北部，沒有白雪靄靄，也不如大陸型氣候的逐漸乾燥，但明顯地下一陣雨冷一陣，氣溫直直落。
冬衣出櫃，是由外而內的保護；客家湯頭的麵疙瘩，是由內而外的暖意。
經過賦梅路鐵皮小棚買的茭白筍，是老闆娘今天剛採收的美味，她說再過一二週季節過了茭白筍就沒了，沒有科技溫室的一年四季大豐收，有的只是看天吃飯的順應自然；乾木耳泡水，取其爽脆的口感；來自新鮮香菇蕈類的風味，為湯頭增添溫潤的香氣；為了力抗下鍋後俗稱打某菜的筒篙縮水，簡便方法就是奢侈大把大把放，吃盡冬天的味道；不放紅蔥頭只灑些蝦米和少許鹽加多多胡椒，是林把拔林媽麻在哈啾哈啾下為刁嘴女兒的客制化口味。當然當然，林媽麻巧手搓壓中筋麵粉後完成的薄片麵疙瘩，搭配林把拔大手一揮豬肉入鍋熬煮湯頭，是今日餐桌上的主角。
林媽麻說，你有沒有把午餐拍下來給妹妹們看？我說，我會把麵疙瘩貼上臉書啦！於是，三個人突然很忙地拿著湯勺筷子在鍋裡撈來擺去，自以為是地擺盤。不玩臉書的林把拔，卻深知食記拍照的關鍵在配色，他很介意「沒有紅色」看起來不成五行調合，轉身從冰箱裡拿出二根紅辣椒丟進鍋裡，「哪有人麵疙瘩裡放沒切過的紅辣椒啦！不合理嘛」，我和林媽麻二人你一言我一語地吐嘈林把拔，嬉笑間巨型蝦米入鍋添了顏色。
冬天開始了，溫暖家裡的笑聲沒有停止⋯⋯
全站熱搜
留言列表
